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下定决心后，第二天平乐便将四名伙计叫到了一起：“很高兴大家能对我如此信任，我仔细想了一下，现在的局面如果当面拆穿除了撕破脸伤了和气，其他的并无作用，我也很抱歉没有让大家的辛苦得到回报，但我相信只要大家都还在，那钱就可以赚回来，现在永平楼的成绩是大家一起创造出来的，这火爆的永平楼也是对咱们手艺的肯定，咱们一心研究菜系研究新酒，没有跟那些熟客建立过直接的联系，即使有交集也是针对菜系的口感和新酒的建议，所以咱们目前并没有属于自己的老顾客，李掌柜也提出了一年内我们不能对外宣称离开，也不能通知永平楼的客户我们离开了，这就代表着我们出去后生意会很惨淡，需要重新打拼，当然我们也可以继续卖酒菜给永平楼来维持生计，但我也知道大家一定不会希望再和永平楼有丝毫瓜葛，所以我们算是净身出户，我这边的积蓄目前可以维持大概一年的时间，你们可愿意随我再来一次？”
“我们就等你这句话了！”
“咱们啥时候走？”
“给咱们点时间，一定会做得很好，我这对于新酒有更好的点子和方法了。”
“对，我们有手艺，不怕没顾客，先活着，然后再做一款更好的新酒。”
四名伙计如获新生一般开始谋划后面的事情，而这个决定之后，平乐也要正式的面临各方面的压力了。平乐让四名伙计分别去收拾和做工作交接，自己则踱着步子来到了李掌柜的房间。“你的旧房子在哪？我们想开个新店子试一试。”
平乐开口道。“哈哈，小宋啊，我就知道你会这么选的，我还是了解你的，房子今天一早我就命人去收拾了，你放心，我现在就有个生意交给你，隔壁县城的王掌柜两个月后有个很大的宴席，需要我们做五百壶拿手好酒，酒坛样式和酒水口感的要求都在这张纸上，你看一下，二十万银石的报酬，我留三万的介绍费，十七万银石够你和四个伙计活半年了。”
“好，酒坛我可以找老王去定制，酒调制出这个口感也没问题，那我明天就带着伙计们张罗新店子，开始着手做这单生意。”
平乐接过纸张扫了一眼说道。“这个撤股书和订单确认书你都签一下，签完也算是正式离开了，你入股的二十万银石我会尽快归还与你，虽然没赚到钱，但也不能让你亏了本钱，我的信仰也不允许我这么做，王掌柜的生意我先付你百分之二十的订金，毕竟你还要去全款订购酒坛。”
李掌柜一脸好心地说道。定制类的酒水预付订金本就是行业规矩，而且一般都是百分之三十以上的订金，这李掌柜不仅没有按照市场行情来，还把订金说成了自己独特的恩赐一般，但平乐对这些也并无计较，心中大致计算了一下，百分之二十的订金也够酒壶的定制费用了，签完字便离开了。平乐简单的对新店子做了个清扫和维修后便低调的开张了，因为毕竟和永平楼还是存在竞争，开张的那天平乐连鞭炮都没有点，挂起招牌便开门迎客了，“五人小馆”也就这样悄然诞生了，除了日常的食客招待，王掌柜的这笔订单就成了平乐这两个月主要忙碌的事情。时间转瞬即逝，离订单的交付的时间还有三天，平乐正在做最后数量的清点，李掌柜突然火急火燎的跑进店里，将平乐拉倒角落，满眼泪光的说道：“小宋啊，是我对不住你，王掌柜的那单生意是我看错了金额，我也是马上要交付看订单的时候才发现的，我把十二万看成了二十万，这你得帮帮我啊，你看你能不能少赚一点，我也少留一点，我只留两万，你拿十万可好，我都核算过了，知道你还是有的赚的，后面我马上再介绍新的生意给你。”
做了这么多年的生意，十二万和二十万都能看错，而且还是在要交付的时间点上，这已经不算是理由了，这就是胡扯，甚至可以说是要挟，平乐一度想开口大骂，但骂完之后又能如何？李掌柜的品性平乐是知道的，平乐冷静了一下说道：“还是很感谢李掌柜介绍生意，那还麻烦李掌柜结算一下这次的费用，谁都有犯错的时候，就按李掌柜说的来吧。”
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